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食品分析实验
更新时间：2021-04-16 12:23:28 最新章节：参考文献
书籍简介
本书紧扣“食品分析”课程的理论教学，突出案例教学，共十二章，包括食品分析实验的基本知识、感官检验与物理检验、水分和水分活度的测定、灰分及几种重要矿物元素的测定、酸度的测定、脂类的测定、碳水化合物的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、常用食品添加剂的测定、食品中限量元素的测定、食品中有毒有害化合物的测定。本书可作为高等院校食品专业类本科生教材，也可供从事食品研究与开发的科研、技术人员参考。
上架时间：2018-08-21 00:00:00
出版社：四川大学出版社
上海阅文信息技术有限公司已经获得合法授权，并进行制作发行
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曾维才主编
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