第6章 闽 福建(2)
- 中华家乡菜之粤桂闽港台篇
- 张延年主编
- 4753字
- 2015-08-21 15:34:53
3将鸭身移入汤碗，拼上头、翅、掌摆成鸭形。炒勺内放蒸鸭汁和肉清汤，烧沸后投入冬菜段、香菇，烧约2分钟，倒入大汤碗即成。
大厨提示
蒸鸭时水沸火旺，密封要好，中途只能加开水。
...
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3将鸭身移入汤碗，拼上头、翅、掌摆成鸭形。炒勺内放蒸鸭汁和肉清汤，烧沸后投入冬菜段、香菇，烧约2分钟，倒入大汤碗即成。
大厨提示
蒸鸭时水沸火旺，密封要好，中途只能加开水。
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